全民減鹽在行動,限鈉補鉀關愛心腦血管健康
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全民減鹽在行動,限鈉補鉀關愛心腦血管健康

作者:健康人報    文章來源:健康人報    點擊數:    更新時間:2013-8-23 

  

  近日,關於吃鹽的話題成了熱門。由中國疾病預防控製中心等發起的《中國減鹽行動(2010~2020年行動計劃)》已經兩年多了,而由國家衛生部等15個部門聯合製定的《中國慢性病防治工作規劃(2012~2015年)》實施也已經1年多了,但我國居民食鹽日均攝入量仍居高不下。對此,全國各地在近期又掀起了更強勁的一波減鹽行動。
    不過,與往年不同的是,今年世界衛生組織發布了最新的飲食推薦指南,除了提倡減鹽低鈉外,更強調高鉀。因此,在今年的減鹽行動中,各地不僅大力倡導健康減鹽,減少鈉的攝取量,同時也都強調要推廣低鈉高鉀的代用鹽——低鈉鹽。重慶在減鹽行動中也曾向市民推薦低鈉鹽,但記者在調查中發現,不少市民對低鈉鹽仍舊了解不多,甚至擔心長期食用對身體不利。那麽,低鈉鹽真的能達到減鹽的效果嗎?“限鈉補鉀”是否有益身體健康?本期,AG亚游集特別邀請了食品科學、營養和心腦血管的專家,從食用安全、營養健康的角度,教大家科學正確地食用低鈉鹽。


指導專家:
闞建全 西南大學食品科學學院副院長、教授
譚建聰 重慶市第三人民院心血管內科主任、教授
龔麗子 重慶醫科大學附屬兒童醫院營養科主任
劉莉 重慶市第三人民醫院營養科主任

/熱/點/新/聞

全國掀起減鹽行動高潮 各地熱推低鈉鹽

    今年1月,世界衛生組織發布有關鹽和鉀攝入量的新指南,除了建議成年人每天鈉攝取量應低於2000mg(食鹽攝取量低於5g)外,還特別推薦每天鉀的攝取量應至少為3510mg。
    世衛組織健康營養司司長弗朗西斯科·布蘭卡表示,全球大多數人在飲食中都存在鈉元素攝取過量、而鉀元素攝取不足的問題。若飲食中攝入過多鈉元素、而鉀元素攝入量不足,成年人患高血壓的風險較高,而高血壓則是引發心髒疾病和中風的重要因素。低鈉鹽的工藝,便是用具有鹹味的氯化鉀替代部分氯化鈉,“減鹽不減鹹”,減少鈉的攝取量,增加鉀的攝取量。在全國減鹽行動中,各地政府也強力推薦居民食用低鈉鹽。
    而來自美國CARDIA(中青年人冠狀動脈危險因素研究)的研究結果提示,若飲食中鉀攝入量較低,糖尿病風險增加,血鉀水平偏低的高血壓患者比一般人群更易發生血糖代謝紊亂,糖尿病前期和糖尿病危險更大。
    北京:自2009年北京市政府發布《健康北京人—全民健康促進十年行動規劃》以來,強調要使人均每日食鹽量下降到10克以下,並在全市推廣低鈉鹽,向市場統一配送475克裝低鈉鹽(其中75克由政府免費贈送),使低鈉鹽的比例達到10%。低鈉鹽的麵市也受到市民的廣泛歡迎,低鈉鹽年銷量從2010年的7883噸增加到2011年的1萬噸,已占全部小包裝食鹽的16.18%。
    山東:根據2011年衛生部與山東省政府聯合減鹽防控高血壓項目基線調查結果顯示,山東省18到69歲居民高血壓患病率高達23.44%。為此,山東在全省範圍內開展了減鹽行動,製定了《山東省減鹽防控高血壓項目方案》,並在全省重點推廣低鈉鹽,將低鈉鹽覆蓋率納入山東省減鹽防控高血壓項目考核指標。
    廣東:今年7月29日,由廣東省預防醫學會、廣東省AG亚游集集團公司等舉辦的廣東省減鹽行動正式啟動。活動倡議“減鈉不減鹹”,以低鈉鹽逐漸取代傳統鹽。2012年,全省低鈉鹽銷量達2.7萬多噸,占全省居民食鹽銷量的6.75%,擬3~5年全省低鈉鹽食用率達30%。
    江蘇:今年7月29日,江蘇省政府啟動全民減鹽行動推廣低鈉鹽,通過在全省大型商場、超市開設低鈉鹽、低鹽食品專櫃,對企事業單位集體食堂實行低鈉食鹽直供等多種方式,從源頭上減少鈉鹽攝入量,並要求到2015年,低鈉鹽要占到江蘇全省食鹽市場的1/5。
低鈉鹽“減鈉加鉀” 市民擔心長期吃是否會鉀過量

/本/地/調/查

    重慶人一向“重口味”,喜好麻辣,熱愛火鍋,好食小麵與燒烤,這些都讓重慶市民的食鹽攝入量嚴重超標。據《重慶市市民健康狀況研究報告》,重慶市大部分市民每人每天食鹽量高達10克,有些甚至達15克。因此,重慶的減鹽行動也從未停止過,重慶市衛生、鹽務等部門也在近幾年大力提倡低鹽健康飲食,推廣低鈉鹽。但普通市民對低鈉鹽了解不多,低鈉鹽市場接受程度不高。據記者調查了解,2011年全市低鈉鹽銷售僅400噸,隻占全市居民口鹽銷量的0.28%,2012年低鈉鹽銷售也才667噸,僅占當年全市口鹽銷量的0.53%。為此,記者走訪了部分大型連鎖超市,一探究竟。


低鈉鹽“限鈉加鉀”市民擔心長期吃是否會鉀過量

高血壓、冠心病患者喜歡用低鈉鹽
    8月17日上午,在新世紀解放碑商都超市,記者看到調味料專區內買鹽的顧客大多數選擇了傳統的碘鹽,隻有少數市民選擇了低鈉鹽。家住渝中區七星崗的張寧女士告訴記者,她家原來一直吃碘鹽,但去年家裏70歲的老母親因為突發心髒病住了院,醫生告訴家人老母親血壓太高,一直降壓沒有達標才會導致這次住院,建議在服降壓藥的時候飲食要嚴格減鹽。張寧在超市看到低鈉鹽,在找醫生谘詢後,她才知道原來低鈉鹽可以防治心腦血管疾病,尤其適合高血壓病人,從此後,她每次都會買低鈉鹽,周圍很多家有心腦血管患者的朋友也都在用。但她也有疑惑,“心腦血管病人吃可以,健康人也能長期吃嗎?”


吃慣了“重口味” 市民嫌低鈉鹽口味淡
    “我家也用低鈉鹽,但是我發現放同樣一勺的低鈉鹽,口味上要比放一勺碘鹽好像要淡些。”正在重百臨江超市買鹽的李靈秀女士表示,因為家人口味稍重,所以當她用了低鈉鹽後,家人總覺得她做的菜清淡了許多,還好後來慢慢適應了。 雖然少用鹽、飲食要清淡的健康理念眾所周知,但少有人做到,在重百臨江超市,記者在采訪一些購買傳統碘鹽的顧客時,他們都表示用低鈉鹽時感覺鹽用得要比平時多些。


低鈉鹽長期食用會不會鉀過量?
    在采訪中,記者發現市民對低鈉鹽了解甚少。在新世紀江北世紀新都超市,正在猶豫選擇哪種食鹽的張國茂先生告訴記者,他和家人都特別注重健康,對低鈉鹽也特別關注,因為家裏有1歲的小孫子,已經開始吃輔食了,所以買鹽時就特別糾結。“低鈉鹽,我知道對心腦血管很好,可嬰幼兒能不能吃呢?而且裏麵添加了鉀元素,那麽,不缺鉀的人可以吃嗎?長期吃,會不會補過量呢?”

/記/者/打/探

    針對大家關心的低鈉鹽的成分以及鉀是不是會過量的問題,本報記者決定購買幾包低鈉鹽送到質檢部門去檢測一下,先看看其添加的氟化鉀是否符合國家標準。

低鈉鹽中的鉀有沒有超標?記者到市鹽產品質檢站現場做檢測

用氯化鉀代替氯化鈉 實現“減鹽不減鹹”
    8月19日上午,記者再度來到新世紀解放碑商都超市和重百臨江超市,分別購買了兩包重慶合川鹽化工業有限公司生產、重慶市AG亚游集(集團)有限公司經銷的晶心牌低鈉鹽,其中250g裝的價格是每包2元,400g裝的每包3元,在外包裝上都明確標注了每100克食鹽中的鈉、鉀和碘的含量和營養素參考值。
    緊接著,記者來到了重慶市AG亚游集產品質量監督檢驗站。記者把手中的低鈉鹽交給工作人員,工作人員告訴記者,低鈉鹽之所以被稱為低鈉,是用同樣具有鹹味的氯化鉀代替了部分氯化鈉。在我國生產銷售的低鈉鹽執行的是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760—2011)和《國家輕工行業標準 低鈉鹽》(QB2019-2005)。低鈉鹽中氯化鈉的含量為70±10%,氯化鉀的含量不超過35%,而傳統精製食用鹽的鈉含量都在97%以上。這就是為何低鈉鹽能做到“限鈉補鉀”、減鹽不減鹹的原因。


現場檢測 含鉀量不存在超標現象
    鈉減少了,可增加的氯化鉀是否會過量?西南大學食品科學學院副院長闞建全教授告訴記者,根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760—2011)規定,氯化鉀作為鹽或代鹽製品添加時,最大添加量不能超過350g/kg。
    那麽重慶市場中所售的低鈉鹽中的鉀含量是否達標呢?市鹽產品質檢站的工作人員介紹,低鈉鹽中鉀離子的測定按《國家輕工行業標準 低鈉鹽》(QB2019-2005)中規定的方法進行測定,隻要將四苯硼鈉溶液放入到微酸性樣品溶液中,生成穩定的四苯硼鉀沉澱,經過濾、幹燥、稱重就能夠測得鉀離子含量。
    在記者的見證下,質檢站的工作人員現場分別秤取了記者購買的兩包低鈉鹽的均勻樣品各25g,然後按照國家規定的檢測方法進行了檢測。
    經過3個多小時的檢測,質檢站的檢測結果表明,記者在重百臨江超市購買的400克裝低鈉鹽中每100克氯化鈉含量為77.59克,氯化鉀含量為21.99克;在新世紀解放碑商都超市購買的250克裝低鈉鹽每100克中氯化鈉含量為77.51克,氯化鉀含量為22.39克。上述兩種規格的低鈉鹽中,氯化鈉和氯化鉀的成分含量均符合食品安全國家標準和低鈉鹽國家輕工行業標準。

/專/家/解/讀

    既然低鈉鹽符合國家標準,是否就意味著AG亚游集可以隨意食用呢?在調查采訪中,來自醫院心腦血管科和營養科的專家表示,其實很多人在購買和食用低鈉鹽時都存在著四大誤區:

低鈉鹽有益心腦血管健康,是否可以多吃?專家解答食用低鈉鹽四大誤區

誤區一:
低鈉鹽是營養強化鹽,多吃一點也無妨

    食用低鈉鹽,客觀上能夠起到限鈉補鉀的作用,有益心腦血管健康,但是低鈉鹽也屬於鹽,也不能多吃。有的市民將低鈉鹽中所添加的氯化鉀誤認為是營養強化劑,甚至有消費者提出質疑,根據《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》(GB14880—2013)規定,低鈉鹽中加氯化鉀是否與國家標準不符。
專家解答:
低鈉鹽中的氯化鉀屬於食品添加劑,可用於食鹽中

    “其實和維生素C、維生素E等一樣,氯化鉀既屬於營養強化劑又屬於食品添加劑。”西南大學食品科學學院副院長闞建全教授表示,“對於這類物質,在衛生部發布的《食品營養強化劑使用標準》(GB14880—2012)問答第23條‘本標準與《食品添加劑使用標準》(GB2760—2011)的關係’中已明確指出,既屬於營養強化劑又屬於食品添加劑的物質,如果以營養強化為目的,其使用應符合本標準的規定。如果作為食品添加劑使用,則應符合《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)的要求。在食鹽中添加一部分氯化鉀不是作為營養強化劑,而是一種食品添加劑,是利用氯化鉀和氯化鈉近似的性質和口感來替代氯化鈉,並且其添加的量也有明確規定,最大量不超過350g/kg。因此,市民不能將低鈉鹽作為營養強化鹽過多食用。”


誤區二:
低鈉鹽人人適合 嬰幼兒也能吃

    很多家庭都是一家人吃同樣一種鹽,因此當家裏有嬰幼兒時,家長也會不經意給孩子的輔食中添加少量的低鈉鹽。但在兒童營養學家看來,嬰幼兒吃鹽包括低鈉鹽都是有年齡限製的。
專家解讀:
嬰幼兒在8個月前不宜食用鹽

    一般而言,嬰幼兒在4~6個月開始添加輔食喂養,所以一般提倡在嬰幼兒半歲之前要盡量低鹽少鹽。這是因為在6個月以前,寶寶的味蕾發育並不完善,消化、腎髒功能不健全,過多攝入鹽會加重腎髒負擔,並且還是導致嬰幼兒上呼吸道感染高發的誘因,可能阻礙機體對鋅的吸收。根據中國營養學會推薦,6個月內的嬰幼兒的鈉攝入在200毫克左右,換算成食鹽為0.5克,而母乳或配方奶粉,以及嬰幼兒自身代謝的儲存,就能提供嬰幼兒生長所需的足量鈉,不用額外添加。因此,重慶醫科大學附屬兒童醫院營養科主任龔麗子建議嬰幼兒在8個月以前最好不要在食物中添加鹽,包括低鈉鹽。
    而在半歲或8個月以後,嬰幼兒對鹽的攝入也應該逐漸、少量地添加。龔麗子表示,成人每天對鹽的攝入量應該控製在6克以內,但對於嬰幼兒來說,最好是少於成人的量,在2克之內。龔麗子打比方說:“6克相當於3個小牙膏蓋的量,而嬰幼兒隻需要用筷子沾一點鹽,就可以了。”
嬰幼兒日常不用特別限鈉補鉀
    龔麗子表示,對於嬰幼兒來說,其實不需要特別的限鈉補鉀。隻要做到了少鹽,就自然而言的限製了鈉的攝入,也不會出現鉀攝入過量了。就重慶地區來說,嬰幼兒在可以食用鹽的階段,選用普通碘鹽就可以了,不用特別選擇低鈉鹽。龔麗子說,“鉀存在於許多天然食物中,如菠菜、莧菜、青蒜、大蔥、蠶豆、香蕉、橘子、毛豆等含鉀量較高;糧食以蕎麥麵、玉米麵、紅薯等中含鉀也較多。而嬰幼兒從天然食物中攝取鉀的量微乎甚微,也達不到過量的水平。”


誤區三:
健康人長期食用低鈉鹽 會導致補鉀過量

    當說到補鉀時,市民中有兩種誤區,一類是覺得補鉀肯定越多越好,另一類則是認為不宜過多,因此他們不敢長期食用低鈉鹽,認為這樣會導致補鉀過量。真的會這樣嗎?
專家解讀:
我國居民鉀元素相對攝入不足

    低鈉鹽中添加的鉀含量上限是18356毫克/100克,吃鹽不會導致補鉀超標。重慶市第三人民醫院心血管內科主任、教授譚建聰說,今年世界衛生組織發布最新飲食準則,除了原有的每日鈉攝入量應低於2000mg(即食鹽攝取量應低於5g)外,還特別推薦每日鉀攝入量應至少為3510mg。但目前我國居民鉀攝入量隻有鈉攝入量的1/6不到,我國居民鉀元素相對攝入不足。
鉀多吃多排不吃也排 一般不會補過量
    西南大學食品科學學院副院長闞建全教授也表示,人體內的鉀全部從食物獲得。成人每天從普通膳食中攝入鉀2~4g(70~100mmol),其中約90%在腸道被吸收。人體內的鉀主要通過3個途徑排泄:腎髒(尿液)排出攝入量的80%~90%,是主要途徑,且與鉀的攝入量有關,多吃多排,少吃少排,不吃也排;腸道(糞便)排出攝入量的10%;皮膚(汗液)排出少量鉀。因此按照膳食中食鹽攝入標準,從低鈉鹽中攝取少量的鉀,一般不會存在過量的問題。
實在擔心補過量 補鉀前可做個營養元素檢查和腎髒功能檢查
    如果實在擔心補充過量,可在選擇低鈉鹽之前,做一個營養元素檢查和腎髒功能的檢查,如果有腎髒等疾病的患者還應做一個血鉀檢查。
    於是記者來到重慶市第三人民醫院營養科做了一個人體微量元素檢測,檢驗費是43.5元,通過抽取靜脈血的方法來檢查微量元素。記者等了兩天後拿到了檢查結果,然後找到營養科主任劉莉,請他給記者解答這份微量元素測試報告。劉莉主任指出,檢查結果顯示記者體內的鉀含量在正常值。因此,可以不用特別補充鉀,但是低鈉鹽中鉀含量不高,而且每天的食用量小,可以選擇食用。
    但同時,她提醒,如果感到全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花,則可能是缺鉀的表現,嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死亡。此外,低鉀會使胃腸蠕動減慢,導致腸麻痹,加重厭食,出現惡心、嘔吐、腹脹等症狀。而夏季人體容易缺鉀,人體在夏季大量出汗,汗液中除了水分和鈉以外,還含有一定量的鉀離子。夏季人們的食欲減退,從食物中攝取的鉀離子相應減少,這樣會造成鉀的攝入不足,可以通過喝點淡鹽水或食用低鈉鹽來補充鉀。而腎髒功能不全和血鉀高的人則不宜補鉀。


誤區四:
心腦血管病人 隻用限鈉不用補鉀

    吃得過鹹,血壓便會升高。絕大多數的心腦血管患者都明白這個道理。因此對於減鹽限鈉,很多人都會讚同,但並不讚同補鉀。鉀,對於相當多的市民而言,還是一個陌生的營養元素。

專家解讀:
限鈉的同時補鉀 可減少心腦血管發病率和死亡率

    重慶市第三人民醫院心血管內科主任、教授譚建聰告訴記者,我國居民普遍食鹽超標。高血壓發病率居高不下,高血壓、心髒病、腎髒病及誘發腦出血等發生都與此有直接關係。因為高鈉攝入,能引起水鈉瀦留,導致血容量增加,引起血壓升高。因此,高血壓患者一定要減少鈉鹽的攝入量。
    不過,減鹽的同時最好還可以補充點鉀元素。因為適當補鉀有降壓作用,譚建聰說,鉀會使動脈擴張、降低外周血管阻力,從而使血壓下降。而且,鉀會促進尿鈉排泄,誘導鈉利尿,減少體內液量,降低心血管負擔。“因此,低鈉鹽所獨具的限鈉補鉀,可以減少心腦血管發病率和死亡率。”
    據中國醫學科學院心血管病研究所阜外醫院流行病學研究室對708名包括心血管病、高血壓和糖尿病患者的人群進行為期一年關於替代鹽的研究結果顯示,吃氯化鈉含量在65%的低鈉鹽者比吃氯化鈉含量為100%普通精製鹽者,收縮壓(高壓)降低了5.4毫米汞柱。充分說明吃低鈉鹽對防治高血壓的作用。日本島根大學醫學部堀江良一副教授也調查發現,尿中鈉和鉀含量相同者,高血壓發病率為3.4%;鈉含量是鉀3倍者,高血壓發病率是16.5%;鈉含量是鉀6倍者,高血壓發病率是31.7%。

高血壓患者補鉀食補更安全
    需要注意的是高血壓患者服用的降壓藥大多具有排鉀利尿的效果,排尿增多,鉀隨之排出體外。這也是高血壓患者需要補鉀的重要原因。補鉀的方式不外乎藥補和食補兩種,其中以食補較為安全。每天補鉀60毫摩爾,可使平均收縮壓降低4.4毫米汞柱,平均舒張壓降低2.4毫米汞柱;此外,補鉀對高血壓患者和鈉攝入量高者的降血壓效果更為顯著。高血壓患者的補鉀需要循序漸進,不要急於求成,以免引起生命危險。
    西方國家每日攝鉀為3~4克,我國推薦成人每日攝鉀量為2~3克。低鈉鹽量少含鉀是選擇之一。此外,可多吃含鉀多的食物蔬菜,比如深色蔬菜類(尤其是紅莧菜、綠莧菜、空心菜含量高),海帶、胡蘿卜、香菇、花椰菜、菠菜、海帶、土豆等。水果中,香蕉、番茄、柿子、橙子、芒果含鉀量也較高。


/減/鹽/有/招

    既然市民對於低鈉鹽有如此多的食用誤區,那麽如何才是正確地食用方法呢?對此,闞建全教授給出了以下建議。

低鈉鹽也要懂得正確食用 腎髒患病不宜用

腎髒病患者不可用低鈉鹽
    闞教授指出,腎髒病患者,尤其是排尿功能出現障礙(例如尿毒症)的患者,不可吃低鈉鹽,因為低鈉鹽是以鉀取代鈉,如果鉀不能有效排出體外,堆積在體內會造成高血鉀,容易導致心律不齊、心力衰竭。需要嚴格控製鉀或鎂含量的患者,也不要盲目使用低鈉鹽。這與含鉀量高的食物一樣,比如香蕉等,腎髒病患者也不可以吃。

家有老少 鹽和牙膏一樣要經常換著吃
    雖然“藥補不如食補”,但不同人群補充的量卻不一樣。闞教授表示,如果家裏有老人、兒童,甚至有疾病患者,在選擇低鈉鹽時,科學、健康用鹽的方法應該是,像選用食用油和牙膏一樣,要經常換著用,才能保證每個家庭成員的營養平衡。如果有小孩,2歲之後也要盡量少放鹽;長大之後要少吃薯片、話梅等零食,這些東西裏也往往含有很多鹽。而且2歲之內的寶寶,其飯菜是單獨做的,少放鹽可以做到;但之後跟著大人吃,就需要全家總動員。

不管什麽鹽 還是少吃為妙
    闞教授提醒,無論是吃低鈉鹽或精鹽、碘鹽,都應該少吃為妙,降低用鹽量是首要原則。有的人可能會不習慣使用低鈉鹽,認為鈉低了,口感會改變。與普通精製鹽比較,做同樣一道菜是不是要添加更多的低鈉鹽才能達到美味的烹飪效果呢?其實,低鈉鹽與普通精製鹽的鹹味相差不多,因為氯化鉀也有一定的鹹味,人們基本可以按照正常放鹽量來使用低鈉鹽。要養成良好的飲食調味習慣,烹飪時不能因為低鈉鹽不鹹而多放些,更不能因為低鈉鹽有好處就大把大把地用。錯誤地使用,盲目地加量,就失去了減鹽(低鈉)的意義。

吃不慣淡餐 晚餐可適當吃鹹些
    如果做不到三餐清淡,不如先從減少兩餐的鹽量開始:早飯、中飯,對自己嚴格點,晚飯開個小差也無妨。因為同樣量的鹽,如果在晚飯時攝入,鈉更容易隨尿液排出;而早、中飯攝入的鹽,則更容易滯留在體內。闞教授說,人的腎髒,會分泌一種叫做醛固酮的激素,基本功能是保鈉排鉀。早上七八點,是醛固酮的分泌高峰,到下午三四點左右,又有一個小高峰;而到了晚上,分泌醛固醇的腺體也進入“休息”模式,分泌量減少,所以晚飯攝入的鈉,很多可以隨著尿液排出。


/延/伸/連/線

瑞士、加拿大等國 立法規定全民食用低鈉鹽
    據了解,早在1981年召開的國際醫學科學研討會上,400多名醫學專家聯名發出忠告,長期食用高鈉鹽會造成體內鉀、鈉比例失調引發高血壓、心腦血管硬化、心髒病。發達國家在上世紀70年代曾掀起聲勢浩大的“減鹽運動”。瑞士、加拿大、澳大利亞等多國,甚至立法規定全民食用低鈉鹽。
日本:全球推廣低鈉鹽最早的國家
    日本是全球推廣低鈉鹽最早、最積極的國家。日本民眾曾喜歡用鹽保存食物,因此日本高血壓的發病率一直居高不下。隨著生活條件的改善,人們漸漸意識到高血壓的高發病率與鹽有關,開始“全民限鹽”,並研發了相當多品種的低鈉鹽。年輕一代“口味淡”的飲食習慣,是日本高血壓發病率逐年下降的一個主要原因。
中國台灣:追蹤低鈉鹽對降壓的研究
    中國台灣地區生產銷售的低鈉鹽中,氯化鈉和氯化鉀幾乎各占50%。台灣鹽務部門曾做過“低鈉鹽對降低血壓功效的研究”,以2000多名老人家為對象,其中800多人在三餐烹調時用低鈉鹽,另外1400多人仍用傳統精鹽。3年半的追蹤發現,食用低鈉鹽的老人比食用傳統精鹽的老人,心髒血管疾病的整體死亡率低了一半。
芬蘭:推廣低鈉鹽後 高血壓發病率降低
    芬蘭以往高血壓和心血管疾病的發病率很高。1978年,芬蘭開始生產低鈉鹽。通過減鈉補鉀政策,以及強大的非政府組織與食品行業和餐飲業的良好合作,成功地提高了芬蘭人對降低鹽攝入量重要性的健康意識,芬蘭高血壓和心血管疾病的發病率已大幅降低。