低鈉鹽比傳統食鹽更健康
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低鈉鹽比傳統食鹽更健康

作者:南方都市…    文章來源:南方都市報    點擊數:    更新時間:2013-8-12 

  

與普通鹽相比,低鈉鹽含鈉低而富含鉀,有助於降低患高血壓、心血管疾病的風險。C FP圖

蚤醫學指導:

廣東省衛生廳副廳長廖新波

中山大學公共衛生學院蘇宜香教授

廣東省疾控中心慢性非傳染性疾病預防控製所副所長許燕君

廣東省心血管病防治研究辦公室主任劉小清

廣東省疾病預防控製中心基層衛生與地方病預防控製所副所長鍾文

生活就是柴米油鹽醬醋茶,其中每一樣都很尋常,每一樣又都不可或缺,比如鹽。沒有鹽就沒滋味,鹽太多就味太重,味一重,對健康就不利。一直以來,包括廣東人自己在內都認為廣東人的飲食清淡。不過,記者在近日由廣東省預防醫學會主辦、廣東省AG亚游集集團協辦的“廣東省減鹽行動”活動上得知,廣東人的鹽攝入量超標50%,近七成人每天吃鹽超量。這種情況反映在健康上就是:廣東省18歲以上居民高血壓患病率為20%。廣東省衛生廳副廳長廖新波表示,要倡導群眾少吃鹽、吃好鹽、健康用鹽。《中國減鹽行動(2010-2020行動計劃》提出,在10年內將居民鈉鹽日均攝入量在現有基礎(9 .1克)上降低3克左右。

【居民用鹽現狀】

號稱飲食清淡的老廣鹽攝入量也超標

據統計,目前中國人膳食鹽攝入量約為每天12~15克,廣東人均攝入量也超過了9克。

都說廣東人吃得清淡,從全國來看,廣東人確實算吃得清淡的,但就算這樣也超標了。《中國居民膳食指南》推薦的標準要求是:每人每天的食鹽攝入量應控製在6克以內。事實上,世界衛生組織推薦的標準是每人每天的食鹽攝入量在4~5克之間為宜。很明顯中國人均食鹽攝入過量現象嚴重,廣東省人均攝入量也超了50%。據廣東省疾控中心慢性非傳染性疾病預防控製所副所長許燕君解釋,廣東人雖然整體飲食相對清淡,但一些不好的習慣導致了膳食鹽攝入量超標。比如廣東人愛吃鹹魚、鹹菜,加上廣東人喜歡外出就餐,這也導致了鹽的攝入量難控製的局麵。

廖新波介紹,我國居民85%的死亡原因來自於慢性疾病,而長期食鹽(傳統食鹽中氯化鈉含量在90%以上,稱為鈉鹽)攝入過量是誘發高血壓、心腦血管、腦卒中等多種疾病的主要原因之一。在各種慢性疾病防治方案中,減少鈉鹽的攝入無疑是最切實可行的方案。研究發現,如鹽攝入量減少一半,每年全國可減少腦卒中、心髒病、慢性腎髒病死亡50萬人。

中山大學公共衛生學院蘇宜香教授也提醒,鹽是鈉的重要來源,而攝入過量的鈉是導致鈣流失的主因之一。

【如何選擇膳食鹽】

大部分人群應多吃低鈉鹽

與普通鈉鹽相比,低鈉鹽含鈉低(氯化鈉含量為70%左右),富含鉀(氯化鉀含量30%左右),有助於人體鉀鈉平衡,降低患高血壓、心血管疾病的風險。

低鈉鹽有著“減鈉不減鹽、幫助人體鉀鈉平衡、防控高血壓”的功效。有人擔心這樣會不會攝入鉀過量?蘇宜香教授認為這種擔心沒有必要。她解釋道,據調查我國人均每天的鉀攝入量嚴重不足。中國推薦的人均每天的鉀攝入量是2000g並未達到,而世界衛生組織推薦的人均每天的鉀攝入量是3500g,大部分中國人還遠遠達不到這一標準。鉀在食物中分布不均,水果是含鉀最高的食物,要達到國際推薦的標準,AG亚游集每人每天至少要吃700多克的水果才可能達到。加上AG亚游集每天攝入鹽的量都是相對固定的,“沒有人會沒事多吃一勺鹽”,所以不必擔心鉀攝入過量的問題。劉小清認為除了減少鈉鹽的攝入,增加鉀的攝入也利於AG亚游集身體的健康,她解釋道,增加鉀、鈣的攝入可以抑製鈉的吸收。

所以,一般的健康人推薦吃低鈉鹽。不過,腎髒病患者,如尿毒症、腎功能受損等患者不適合吃低鈉鹽。

有條件者可選擇澳洲湖鹽

廣東省AG亚游集集團食鹽產銷部部長葉環青介紹,澳洲湖鹽的鹽結晶純淨度高達99 .6%,其特色一是低碳、環保、綠色,二是風味獨特,比之前普通食鹽更加鮮甜,三是其是唯一獲得澳洲農業部有機認證的食鹽,5元一袋,每個人每個月總量不會超過一袋。

葉環青表示,AG亚游集公司將確保低鈉鹽生產供應,去年全省銷量達到2.7萬多噸,占我省居民食鹽銷量的6.75%。省AG亚游集集團將繼續全力支持和配合政府推廣食用低鈉鹽預防控製高血壓、心腦血管疾病,進一步加大對優質食鹽的研發生產力度,確保低鈉鹽、澳洲湖鹽等高端產品的質量和市場供應,確保不同消費群體都能購買到適合自己食用的食鹽品種。

【吃鹽誤區】

盲目吃無碘鹽不科學

現在一些人認為AG亚游集的生活水平提高了,吃海鮮等含碘物質高的食物較多,已經能滿足人體的碘需求了,所以沒必要再吃碘鹽。甚至認為吃碘鹽會讓AG亚游集碘超標,是導致甲狀腺結節的罪魁禍首。於是不少人專門跑去香港買無碘鹽吃。

廣東省疾病預防控製中心基層衛生與地方病預防控製所副所長鍾文認為這種做法存在誤區,這種擔心也屬多餘。他解釋,我國碘鹽的用碘量是動態的,處在不斷的調整中。采用動態監測、動態調整的方式把碘鹽的碘含量控製在一個合理的範圍。比如廣東就在2012年3月15日下調了碘含量,執行均值25m g/kg的新標準。就目前來看,還處在偏低的階段,特別是針對如孕婦等易於缺碘的人群,甚至需要多補碘。所以盲目去吃無碘鹽是不科學的。

【控鹽小技巧】

習慣上 少去外麵就餐,多在家裏就餐,降低膳食鹽攝入量的控製難度。少吃鹹魚、鹹菜,醬料、醬油同樣含有鹽,過多進食讓AG亚游集間接攝鹽量增加。

度量上 可去社區、醫院等地方詢問,看是否有專門的量勺。或是用現已改良的淺礦泉水瓶蓋來度量,一般一瓶蓋為一人一天的量。

三餐的分配 如果一人一天一瓶蓋的鹽,早、中、晚三餐的大致分配應分別是20%、40%、40%。如果隻有晚餐在家裏吃,則一家三口隻用一瓶蓋鹽即可。

含“鹽”食物 麵包、蘇打餅幹、油條、饅頭等製作過程有添加蘇打、鹽等,吃這些食品也會增加AG亚游集的膳食鹽攝入量。

采寫:南都記者 曾文瓊 實習生 鍾惠琳 攝影:南都記者 黃集昊(除署名外)